Фото: Андрей Смирнов
Еще год назад Анна Плескова жила в Твери и растила свой бизнес — салон красоты. 29 февраля 2012 года в салон на укладку пришла женщина. Она шла на день рождения к подруге, и с собой у нее был необычный подарок — букет из конфет. Анна, будучи стилистом, не могла не заметить, что это ручная работа. Она как раз собиралась на концерт Светланы Сургановой и заказала букет из конфет для певицы. А чуть позже решила открыть магазин авторских подарков ручной работы, где обязательно продавались бы такие букеты.
Сегодня у Плесковой два бутика авторских подарков из конфет, и не в Твери, а в Москве. Как бизнесмен, Анна понимала, что это направление в Твери не будет востребовано, и решила изучить московский рынок. «Я нашла всего четыре профессиональных интернет-сайта, на которых модельный ряд превышал 100 единиц. Также я увидела отдельные стойки с букетами из конфет в некоторых магазинах подарков — и все!»,— рассказывает Анна.
Блиц-опрос
— Как вы анализировали рынок?
— Изучала рекламу в интернете, сама прошла все сетевые магазины подарков, крупные торговые центры. И поняла: того, что хочу сделать я, на рынке нет.
— Сколько времени прошло от появления идеи до открытия первой торговой точки?
— Четыре месяца. А еще через два месяца появился второй бутик.
— Сколько отдаете времени бизнесу?
— Некоторые люди думают, что откроют свой бизнес и будут лежать на диване. Они жестоко ошибаются. Если вкладываться в бизнес и развивать его на уровне ваших амбиций, он будет занимать 18–20 часов в сутки. Я телевизор последний раз включала три-четыре месяца назад. А в предновогоднюю суету даже на сон времени не остается.
— Чего хотите достичь?
— Хочу к марту 2013 года иметь сеть из пяти бутиков. Это позволит мне чувствовать себя достаточно комфортно
Она продала свой салон красоты, переехала в Москву и уже 1 июля открыла бутик по продаже букетов из конфет в торговом центре «Черемушки». Второй магазин появился в торговом центре «Персей» на «Семеновской» 1 сентября, а со дня на день откроется третий — в «Персее» на «Водном стадионе». Стартовал и интернет-магазин. Помимо букетов в бутиках Анны появились и другие необычные авторские подарки, которые пока только завоевывают свои позиции на российском рынке: торты из памперсов, мыло ручной работы, куклы в платьях из конфет.
«Мне хотелось отойти от шаблона. В основном в магазинах подарков продается одно и то же. Все позиции известны и уже приелись покупателям. Когда идешь в гости к обеспеченным людям, у которых действительно все есть, подарок выбрать непросто. А такой подарок, как букет из конфет, всегда к месту. Это красиво, неординарно. Это не бесполезный сувенир, который будет засорять жизненный эфир. И не букет из цветов, который завянет через три дня. Он может несколько месяцев радовать глаз и напоминать о празднике, а потом его можно съесть»,— говорит Анна. Некоторые клиенты берут такие букеты вместо торта на стол и в кульминационный момент праздника разбирают его и пьют чай. Есть и такие композиции, из которых можно вытащить конфеты, а сам букет при этом останется целым.
Правильное место
Самым сложным, говорит Плескова, было найти помещение в торговом центре с хорошей проходимостью: необычные подарки должны быть на виду, сразу привлекать внимание. Большинство покупателей в магазины Анны заходят случайно, зацепившись взглядом за что-то красивое и непривычное. Заходят, спрашивают, что продается, покупают на пробу. А потом становятся постоянными клиентами. Второй задачей было найти недостающую сумму денег. «На открытие бутика подарков под ключ нужно около 500 тысяч рублей. Это аренда торговой площади 10–20 квадратных метров, оборудование, кассовый аппарат, постановка предприятия на учет и завоз товара. От продажи салона я выручила 300 тысяч рублей, 200 тысяч взяла в кредит, у меня хорошая кредитная история: машина, квартира. Так что сложностей с этим не возникло»,— говорит Анна.
Конкурентная среда
www.sweetposy.ru
цена — 199–11 500 рублей
ассортимент — 205 букетов
присутствует на рынке шесть лет
www.suvenirvip.ru
цена — 960–8400 рублей
ассортимент — 111 букетов
присутствует на рынке семь лет
www.sladkiebukety.ru
цена — 600–6500 рублей
ассортимент — 300 букетов
присутствует на рынке пять лет
www.517.ru
цена — 450–8000 рублей
ассортимент — 250 букетов
присутствует на рынке десять лет
Такой бутик, если он расположен в правильном месте и имеет хороший ассортимент, уже с четвертого-пятого месяца выходит на устойчивую ежемесячную прибыль 50–70 тысяч рублей. То есть, имея пять бутиков, уже можно чувствовать себя комфортно. У Анны в первый месяц был небольшой минус, второй отработали в ноль, а с третьего вышли на прибыль. Брать кредиты для открытия следующих торговых точек не пришлось. Использовался доход, получаемый с уже работающего магазина.
Мастера упаковки
А вот найти команду, которая могла бы изготавливать авторские подарки ручной работы, оказалось непросто. В основном сегодня на московском рынке представлены шаблонные конусные букеты. Обычно их изготавливают молодые мамы в декрете. Женщин собирают на складе человек по 20, показывают образец, и они делают букеты по шаблону. Сборка такого букета занимает от силы полчаса. У Анны коллекция не повторяется, каждая композиция индивидуальна, и на ее сборку тратится от четырех до восьми часов. При этом конфеты не выставлены напоказ, а завернуты в полисилк (эластичная пленка, хорошо драпируется). Это позволяет до последнего момента сохранить интригу, считает Анна. Авторский характер коллекций, создаваемых Анной, выдвигал совершенно особые требования к персоналу. Ей нужно было найти людей, которые не просто придут работать за зарплату, а будут вкладывать душу в свои произведения. И это получилось. Анна считает, что специалисты, работающие у нее,— настоящие мастера.
Отдельное направление — букеты на заказ. «Одну из самых грандиозных композиций, которые я видела, преподнесли директору одного из филиалов Сбербанка — денежное дерево высотой больше метра. На нем было больше 2000 шоколадных монет-листочков. Его изготавливали три недели. Другой пример — композиция в виде цифры 3, которую я сама делала на день рождения ночного клуба. У меня ушло 48 часов с перерывами. Это эксклюзивные работы»,— рассказывает Анна.
Торт из памперсов — оригинальный и универсальный подарок для новорожденных
Фото: Василий Максимов
Сегодня у Плесковой работают восемь человек. Букеты делают трое (включая Анну), на остальные направления (торты из памперсов, куклы, мыло, авторские открытки, интернет-магазин) выделено по одному человеку. Кроме того, в каждом магазине работают по одному-два продавца. Однако количество сотрудников будет увеличиваться. В планах — до марта открыть еще две торговые точки.
Букеты в ассортименте
Делать букеты из конфет придумали в Италии. Например, компания Pelino делает цветы из конфет с 1832 года. В Россию это направление пришло максимум лет десять назад. Но букетов авторской работы на рынке до сих пор очень мало, в основном продаются шаблонные конусные букеты.
Цены на авторские букеты начинаются от 500 рублей и могут доходить до 15–20 тысяч рублей. «Самый дорогой букет, который я видела, подарили Игорю Николаеву и его молодой жене на юбилей. Он был сделан в форме пианино»,— рассказывает Анна. В среднем букет стоит 2300–2500 рублей. В нише 600–800 рублей — хиты продаж. Их удобно дарить, когда идешь в гости или на день рождения. Гораздо интереснее, чем просто коробка конфет, а по цене почти то же самое.
К каждому крупному празднику Анна создает новую коллекцию, которую заранее планирует. Подбирает цвета, востребованные аудиторией. Предусматривает, чтобы в коллекции были изделия и для детей, и для мужчин, и для женщин. Покупает материалы: корзины, коробки, органзу, делает зарисовки. Например, в новогодней коллекции для мужчин есть презент на удачу — сундучки с золотыми монетами.
Самые окупаемые коллекции — это те, которые создаются к трем главным праздникам: Новому году, 23 Февраля и 8 Марта. Приятной неожиданностью для Анны в этом году стал бум продаж перед Днем учителя 5 октября. Интересно, что в бутик, открывшийся 1 сентября, за подарками учителям приходили клиенты, которые уже до этого что-то купили у Анны.
По рентабельности это хороший бизнес, считает Анна. Так, букеты себестоимостью 1500 рублей хорошо продаются по 2500 рублей. То есть, коэффициент текущей рентабельности — больше 60%. Такие букеты можно продать и по 5–6 тысяч рублей, но Анна предпочитает работать на обороте. При этом конкуренции в этой нише практически нет.
Для продвижения своих бутиков Анна использует самые разные способы. Это и интернет-магазин, и страничка «В контакте», и сообщество «Ярмарка мастеров», и визитки. Но есть и не совсем обычные. Например, не так давно Анне предложили выставить стойки с букетами в ночном клубе «Ля руж кабаре», что имело большой успех. «Дорогу осилит идущий. Когда начинаешь заниматься бизнесом, появляются необычные идеи, неожиданные предложения. Я никогда не думала, что ночной клуб и сладкое могут как-то соприкасаться. А оказалось, что мужчины, как дети, очень любят сладкое. Некоторые мужчины покупали букеты для девушек. В ночных клубах их угостить обычно нечем — продаются одни напитки, и наши сладкие букеты оказались весьма кстати»,— рассказывает Анна. Продавать букеты из конфет через сетевые супермаркеты, по мнению Анны, пока рано. Основная масса покупателей не знакома с этим товаром, и с каждым клиентом приходится работать индивидуально. В супермаркете так не получится.
